6月の金沢での夜、久しぶりの「赤玉」と、おなじみ「更科 藤井」「京祇園ねぎ焼き 粉」

6月初旬に金沢で接待があり、久しぶりに金沢で飲む機会があった。

夕方に金沢に入り、ホテルにチェックイン。その後、バスで片町に向う。そういえば、翌日から「百万石祭り」であった。

最初のお店は、私も２０数年ぶりに訪れる、おでんの「赤玉」である。本当に、前にいつ行ったのかも忘れてしまったほど、遠い昔のことである。

今回、残念ながら接待ということで、お店の中での写真を撮ることはしなかったので、このお店の美味しいおでんの写真はなしということであしからず。

ずいぶん久しぶりだったので、前はどんな味だったのか覚えていない。とりあえず、色々なタネを注文して食べてみる。

ダシは、当然関西風の澄んだダシ。昆布と薄口醤油がベース。味的にも地元で育った私にとってうれしい味だ。

あとは、いかソーメンとか赤玉茶漬けを頼んだが、赤玉特製自家製だしが切れていて普通の茶漬けだったのが非常に残念であった。

その後、ラウンジに行って、最後に行ったのは、こちらも2年半ぶりの「更科 藤井」である。

小松に住んでいるときは時々伺っていたのだが、福岡～大阪に移ってからは、盆と正月しかゆっくり帰省できなかったので、盆・正月が休みの藤井さんに行くことが出来なかった。

「更科 藤井」で、この日食べたのは、「桜海老のかき揚蕎麦」。揚げたてのさくさくかき揚がとても美味しかった。でも、季節的には私が行った6月初旬で終わりかな？

さて、お客さんと別れたのが、夜中の1時過ぎ。ホテルに帰る前に少し寄り道。行ったのが「京祇園ねぎ焼き 粉」である。こちらも一昨年以来の訪問である。

これまで食べすぎ、飲みすぎでお腹も満腹状態だったので、アスパラのみをオーダーして、しばしの間、昔話をご主人として、ほどなくおいとま。

いや～、今日は懐かしいお店の数々を回ることが出来てハッピーであった。

赤玉株式会社（赤玉本店）
金沢市片町2-21-2
TEL 076-223-3330
11:30～翌1:30
L.O.は1階 翌0:30/2階 23:30
日曜は両階23:00
月曜休

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加賀橋立「ばん家」の凪うどんは甘エビの天ぷらが入って美味しい＆北陸はカニ解禁！

１１月に小松に帰省して、まず行ったお店は、加賀市橋立にある「ばん家」といううどん屋さんである。

「ばん家」は、１０月に帰ったときに地元のテレビでやっていた番組で、偶然紹介されていたお店である。

場所は、橋立港や加佐の岬に近く、北前船の里資料館や蔵六園のそばにある。

テレビで紹介されていた、「凪（なぎ）うどん（550円）」というのが名物らしい。「凪うどん」は甘エビの天ぷらが入っている。甘エビは北陸名物だが、うどんに、それも天ぷらとして入っているのは珍しい。

こちらが、その一品。天ぷらは甘エビ以外にもサツマイモと菊菜の天ぷら、それにわかめが乗せられている。甘エビの天ぷらもサクッとしていて美味しい。

あと、ここのお店はダシがきめ手。透き通ったダシは昆布だしで丁寧に作られている。ただ、麺は自家製ではないようだ？

さて、話は変わって、北陸ではズワイガニ漁が11月6日に解禁となった。石川では3年前から加能ガニのブランドで流通している。

地元の人は、値が張るオスのズワイガニより、メスの香箱ガニのほうが好まれる。何せズワイに比べて10分の一くらいの値段で、メスにしかない内子を楽しむことが出来るからだ。

濃厚な内子は本当に美味しい。なお、ズワイガニ漁は、香箱ガニは来年１月１０日。雄のズワイガニが３月２０日までである。

福岡にお住まいの皆さん！是非、加能ガニを食べに石川へどうぞ！

ばん家
加賀市橋立町ラ63
TEL 090-8701-6551
9:30～17:00
水曜休

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９月に石川に帰って行ったお店、能美市で今年オープン「金澤カレーのハイカラサン」と小松「サガミ」

９月初旬の週末に石川に仕事で帰ったときに食べたものを紹介したいと思う。

まずは、能美市に今年５月にオープンしたカレーのお店「金澤カレーのハイカラサン」である。

事前にＷｅｂで調べたら、石川（金沢）カレーとして有名なカレー店（チャンカレ、ターバン、アルバ、キッチンユキ、ゴーゴーなど）のような黒っぽく、濃厚な味でどろりとしているようだ。これは、さっそく行ってみなければ！と思い出かけることにした。

場所は小松から海沿いを通る県道を美川方面に向かい、小舞子を越えてしばらく走ると左側にある。

前述カレーの共通点は、ステンレス皿や薄いカツや赤色ウィンナー・先割れスプーン・真っ赤な福神漬けなどがあるということだが、はてさて、どのようなものであろう？

入って食券を自販機で購入。注文したのは「ウインナーカレー」。

カレーの共通点であるステンレス皿ではなかったが、スプーンは先割れスプーンであった。そしてカレールーは黒っぽく、どろっとしていたが、一口食べると、少し石川カレーの味とは違うことがわかった。

ターメリックがきいているのかな？石川カレーの味に慣れているからか、見た目と違うので若干違和感がある感じがする。

でも、味そのものは悪くはない。ウインナーも粗挽きを使っている。

金澤カレーの ハイカラサン
能美市大浜ク57-5
TEL 076-155-5867
11:00～22:00

お次は、全国チェーンの「サガミ」である。お店自体のことは、過去にも紹介したことがあるが、料理を紹介したことがなかったことに気が付いて、行ってみることにした。

行くのは久しぶり。昔は会社が近かったこともあって、ランチに食べに行くこともあったが、行くのは３年ぶりぐらいだろうか？

食べたのは、「きのこ天ぷらそばと秋味ワッパ（1,480円）」である。この秋限定メニューのようだ。

こちらは「きのこ天ぷらそば」（単品では980円）。きのこの天ぷらもたっぷり入っていて、思ったより量が多かった。とろろと大根おろしもたっぷり入っていた。

そして、「秋味ワッパ」。栗にきのこが乗せられたわっぱであるが、味は上品でした。

サガミ　小松店
小松市上小松町乙139-1
TEL 0761-23-1576
11:00～2:00
無休

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辰口の住宅街にひっそりとある「手打ちそば山崎」でおろし蕎麦を食べてきました

ちょっと用事があり出かけたついでに、Ｗｅｂで調べたお店「手打ちそば山崎」に行ってきた。

白山市のほうに行けば、美味しい蕎麦を食べさせてくれるお店があるし、私のブログでもいくつか紹介してきたことがる。だが、能美市では蕎麦のお店については、これまであまり聞かなかった。

今回、Ｗｅｂで調べていったのだが、場所が辰口の緑ヶ丘の住宅街にあるということで、探し出すのに若干手間取ってしまった。場所は、芳珠記念病院のそば。外観は夜は居酒屋もやっているお店のようで、そこそこ目立つので、そばまで行けばわかると思う。

さて、私が行ったのは日曜日のお昼。外観はまだしも、店内の内装は完全に居酒屋。カウンターとテーブル席が二つ。奥には座敷もあるのかな？

頼んだのは、好きな「おろし蕎麦」。それがこちら。

蕎麦は手打ちの田舎蕎麦。大根おろしは別に出されたが、何故か薬味に天かすもそえられていた。

まぁ、今の時期、蕎麦の風味を楽しむにはつらい時期かもしれない。

そうそう！もちろん蕎麦屋なので天ぷらも楽しめるし、丼物や蕎麦を使った定食類もメニューにはあった。夜は夜で居酒屋メニューもありそうなので、家族連れで楽しめるお店かもしれない。

手打ちそば山崎
石川県能美市緑が丘3丁目143
TEL 0761-51-0069

お散歩マニア | Olivemap

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豆腐屋さん直営のきつねうどん専門「元気 源右エ門」のおあげは厚揚げでした

「元気　源右エ門」は、「山中だより」のhigedebuさんのブログで知ってすぐに出かけたお店である。

私は小松のうどんが好きなので、うどんのお店と聞けば、すぐにでも飛んでいくたくなるのだ！

このお店は織田屋豆腐店直営のお店で、豆腐や大豆から作られる食品やスイーツなどを併設の売り場で売っている。いや、正確に言うならばお豆腐やさんにセルフのうどん屋が併設されていると書いたほうがいいだろう。地産地消を目指し、安心・安全・健康の食品を提供することをモットーにしているとのことである。

売場や販売している商品のことはhigedebuさんが詳しく書いているので、そちらのほうを見ていただきたい。ちなみにうどんはランチ時だけで14時ラストオーダーなのでご注意を。

さて、私もhigedebuさんと同じく豆乳麺のきつねうどん（600円）を頼むことにした。メニューはこれ一種類だが、麺をＭＯＡの自然農法で作られた小麦で作ったきつねうどんも650円で選ぶことが出来る。

1月末までは、豆腐製品の試食品（豆乳、絹揚げ、ざる豆腐）が３品付いている。豆乳は舌触りが滑らか。絹揚げもざる豆腐も大豆の味がしっかりとして美味しかった。

で、こちらがボリューム満点のいなりうどん。あげは薄揚げではなく厚揚げだった。珍しい。でも、そのほうがうどんの出汁が染みてジューシーさが増して美味しい。

うどんは、普通の小松うどんのようだ。あまり豆乳麺というほどの違いは感じられなかったが、若干甘めの出汁との相性はいい。

従来の小松うどんとはちょっと違ったうどんで、体にも良さそうなのでうれしいかも？

元気　源右エ門
小松市今江町9丁目461
0761-24-2485
10:00～18:00
（ランチ11:00～14:30 ※ラストオーダー14:00）

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うどんの全国チェーンのお店も、こちらでも増えてきましたね！「杵屋」「サガミ」

うどんや蕎麦のお店は、私の子供の頃などは、地元のお店しかなかった、特に蕎麦は鮮度が命であるため、消費者に近いところで打たないと美味しい蕎麦を提供できなかったから、どうしても個人のお店になっていたと思う。

だが、近年は保存と輸送技術が格段に進化していったのと、お店で挽き立て、打ち立てのうどんや蕎麦を準備しているところも多くなってきて、結果まずまずのうどんや蕎麦を食べさせてくれるチェーン店も増えてきた。

また、数年前から讃岐うどんが全国的にもブームになり、その手のお店のチェーン展開が加速していったように思える。

さて、今日紹介するのは、そんな全国チェーンのお店である。

まずは、実演手打うどん「杵屋」である。こちらはエムザの地下にあるお店である。ここの特徴は、麺は讃岐うどんでコシのある太目の麺。そして、ダシは関西風の澄んだダシ。

石川県は文化圏は関西に位置しており、味的にも関西風の味の方が近いだろう？そして、蕎麦よりもうどんのほうが好まれているので、杵屋の味は、こちらでも受け入れやすいのだろう？

こちらは、「五目うどん定食」で、天ぷら、玉子焼き、あげ、とろろ昆布、かまぼこが入ったうどんに季節のご飯が付いている。

そして、こちらは「おぼろ月見うどん」。おぼろ、すなわちとろろ昆布が入ったシンプルなうどんである。

「杵屋」金沢名鉄エムザ店
石川県金沢市武蔵町１５－１
名鉄エムザ
TEL 076-260-2212

お次は「サガミ」。こちらは名古屋資本のお店。東証一部に上場している大きな会社である。

蕎麦は「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」をモットーとしているようで、入り口の外に面したところに、蕎麦を自動で石臼で挽いているところがあって、外からもよく見えるようになっている。

本当は、食べたものも紹介したかったのだが、なかなか最近は行くことが出来ないので、外観だけで勘弁して欲しい。また機会があれば紹介したいと思うのであしからず！

「サガミ」小松店
小松市上小松町乙139-1
TEL 0761-23-1576
11:00～2:00

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ラーメンの名店が何と！讃岐うどんのお店に衣替え。金沢「神楽」

金沢で「神楽」といえば、ラーメンの名店として有名なところであった。

その「神楽」が突然、讃岐うどんのお店に衣替えすると聞いて、誰もがびっくりしたと思う。

同じ麺とはいえ、ラーメンとうどんは似て非なるもの。ましてや、こちらで食べられるコシのないうどんとは違ったコシの強い讃岐うどんで勝負するということで、最初聞いたときは本当に大丈夫か？とちょっと心配であった。そこで、さっそく出かけてみることに。

お店は昨年１２月にオープン。訪れた日は日曜日。１２時過ぎにお店に到着したのだが、店内は当然一杯の客で、何と２０人弱の人が順番を待っていた。

３０分以上待っただろうか？やっとカウンターの席に座ることが出来た。

「神楽」がラーメンからうどんに変った一番の理由は、ラーメンのダシに使う煮干が手に入らなくなったということらしいが、いやはや、「たかがラーメン、されどラーメン」とびっくり。

ところで、讃岐うどんの定義だが、以下のようなことが決められているようである。
加水量 …… 小麦粉重量に対し40%以上
食塩 …… 小麦粉重量に対し3%以上
熟成時間 …… 2時間以上
他にも色々ある。

「神楽」はラーメンのときも、完全無添加をうたっていたのだが、讃岐うどんに変ってもその考え方は変らず、化学調味料では出ない旨みと甘さが素晴らしい。

普通、讃岐うどんは麺そのものが命であり、ダシは脇役である場合が多いのだが、あえてダシで勝負するあたりは「神楽」の真骨頂かもしれない。

さて、私たちが食べたのは、まずは「天ぷらうどん（950円）」。揚げ立ての天ぷらが乗せられた、お店の自慢のお勧めメニュー。さくさく天ぷらと上品なダシの相性が素晴らしい。

で、こちらは、「山里うどん（800円）」で、とろろいも、なめこ、うす揚げが乗せられた体によさそうなうどん。

食べてみた感想だが、昔、讃岐うどんの本場で食べたうどんと比べて、コシの強さは少ない感じががしたが、何といったらしいか、上品さを感じさせてくれるコシで、個人的にはちょうどいいコシであった。

味のほうは、満足。もっとも、値段の方もそこそこするので、値段とのバランスを考えると妥当なところだと思う。

そうそう、一緒に頼んだ「炊き込みごはん（200円）」、こちらも上品なお味のご飯であった。

でも、ダシがウリということで、讃岐うどんの本場で食べられる、しょう油ぶっかけうどんを、この「神楽」のうどんで試してみたくなった。

「神楽」
金沢市寺町1-20-10
TEL 076-280-5010
11:30～14:30、17:30～20:30
月曜休

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金沢片町「更科 藤井」で食べた天然なめこおろし蕎麦は最高の贅沢

久しぶりの金沢での夜。久しぶりに最後の締めに「更科　藤井」に立ち寄ることに。

いつもだいぶ飲んだ後、そして食べた後に行くことが多く、ここでは、大体が数人でおつまみや蕎麦をシェアして楽しむことが多い。

この日も、４名で訪問。「焼き海苔」「玉子焼き」などをつまみに蕎麦焼酎や日本酒などをちびりちびり。

久しぶりの藤井さんの「玉子焼き」、やっぱり最高です！(^_^)

で、最後に蕎麦を頼む段になって、藤井さんに「ブログネタになるような蕎麦ありませんか！？」とお願いして出してもらったのが、こちらの「天然なめこおろし蕎麦」。（お椀は山中漆器で八木繁さんの作）

見よ！この巨大な天然なめこを！素晴らしい！！私もこの方、こんなに大きくて立派な天然なめこは初めてかもしれない！

口に入れたときの弾力といい、旨みといい、普通にスーパーで売っているなめことは、似て非なるものである。

それを辛味大根とあわせて、暖かい蕎麦で食した後は、まさに最高の贅沢に酔いしれ、酔いが益々回った感がある。(^^;;

さすが、藤井さん、前に紹介したことがある巨大な椎茸のときも驚かされたが、この日の天然なめこにもびっくりさせられた。

皆さんもいかがだろうか？一度試されては。ただ、天然ものなので、常にお店のメニューにあるかどうかは確認願いたい。

あと、こちらは、冷たいおろし蕎麦である。

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金沢で、こだわりの蕎麦を楽しむならここ。高岡町「四季の庵」

本当ならば、ここ「四季の庵」は、もっと早めに紹介すべきお店だった。

しかしながら、いつもは片町「更科　藤井」にお邪魔することが多い私としては、なかなか行く機会がなかったのである。(^^;;

今回、たまたまお昼に行くか機会があり、電話をかけて開いていることを確認してかた出かけてみた。

というのも、このお店のオーナーは、長野県飯綱高原でペンションを営んでいて、年に２回は、そちらのほうに出かけてお店を閉めていたり、やっていても、遅めの時間だったら、蕎麦や、お勧めのかき揚げが売り切れていたりするからである。

ここで楽しめるそばは２種類。細打ちの信州そばと、挽きぐるみの太打ち田舎そばで、こちらは白山そば。

今回、お店にお邪魔したときは、細打ちの方は、ちょうど北海道の新そばの季節ということもあり、北海道産のそばを使っていた。

私が頼んだのは「野菜かき揚げざるそば」である。細めののど越しの滑らかなそばで、茹で上げを冷水で締めたそばは艶やかでとても美味しそうである。

それに、大きな揚げ立ての野菜かき揚げも、食欲をそそる。

さて、お味のほうであるが、さすがである。新そばの香りも豊かで、信州産の辛味大根との相性も素晴らしい。

食べた後は、濃厚なそば湯をたっぷりと飲んで、満足満足。

そうそう！一緒に出される「野沢菜」。これがまた美味！シャキシャキの歯応えと絶妙の塩加減。これだけ食べに来ても価値があるかも？

ちなみに、こちらは「おろしかき揚げそば」で、先ほどの「野菜かき揚げざるそば」のぶっかけそば版かな？

辛味大根がたっぷり盛られて、見ただけで辛そう？それに、山菜が少し盛られている。

四季の庵
金沢市高岡町19-4　小出ビル1階
TEL 076-232-6844
不定休（電話で確認したほうがいいだろう）
11時30分～14時30分、17時30分～20時
そばが切れ次第終了

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これまで紹介してこなかった未公開メニュー編１「麺類」

この後１５日まで、ブログアクセスできません。記事は自動でアップされるのでいいのですが、コメントへの返信は１６日以降となります。コメントへの返事が遅れますことあらかじめご了承願います。では、その間、未公開メニュー編でお楽しみください。

いままで、たくさんのお店を紹介してきた。何度もこのブログで紹介してきたお店も多いが、行って写真は撮ったが、なかなか単独ネタとしては紹介できなかったものも多い。

また、これまで石川限定ブログとしてやってきたために、紹介できなかったものなども多い。これから何回かに分けて、これらの未発表（？(^^;;）のネタを紹介して行きたいと思う。

まずは第一回目は「麺類」編である。

私は麺類が大好きである。それにランチを食べるときは手軽な麺類についつい目がいってしまう。

最初は「つるつる庵」。ランチにはよく行った。この頃はちょっとご無沙汰ではあるが、ここの麺は本当にツルツルでコシがあって、小松うどんとは少し違うが美味しい。

まずは、「冷やし天ぷらうどんランチ」。冷たいうどんに揚げ立ての天ぷらが乗せられ、それにツユをぶっかけて食べる。ランチには五目御飯が付いている。

そして、こちらは、「きつねうどんランチ」。油揚げが３枚乗せたれたうどんと、何種類のフライ物からおかずを選べるセットメニューで、こちらはアジのフライ付き。

さて、お次は全国チェーンのラーメン店「幸楽苑」。

２９０円（税別）でラーメンが食べられるお店で、ただいま、全国津々浦々お店がある。小松にも、今年だったか昨年末だったかにオープンした。

石川県は、ご存知「８番らーめん」が強い土地柄。２９０円のラーメンが勝負を挑んできたことで私も注目していたのだが、個人的には値段の割には美味しいと思う。

写真はその「中華そば」で２９０円（税別）。値段の割には麺もスープも個人的には好きなタイプで、なかなか美味しい。

それに、サイドメニューとして、こちらのセットなどは３００円追加すれば頼むことが出来るので、一番安い２９０円の中華そばと一緒に頼めば５９０円で満腹間違いなし。

う～ん、これは「８番らーめん」の強敵かも？

最後は、小松空港の中にある全日空ホテル直営のお店「カリヨン」。

全日空ホテル直営だが、そんなに高級なレストランとしてではなく、観光客が気軽に入れる店作りである。

こちらで食べたのは、「日本海ラーメン（だったかな？(^^;;）」。名前は定かではないが、日本海の海の幸が盛られたラーメンで、味は塩味。それもちょっと薄めの味付けであった。

カニ、エビ、ホタテ、わかめ、コーンなどが盛られているが、う～ん、素材としては全日空ホテル謹製としてはいただけないかな？

まぁ、東京からの出張者にとっては、話のネタとしてはいいかも？

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