陶芸家の東龍知右門氏プロデュース「らーめん 能登ノ國」の奥能登塩らーめん

陶芸家の東龍知右門という方が能登に居るということを始めて知った。

たまたま金沢に仕事で行く機会がありランチをどこで食べようかと、車で走っていて、そういえば、昔、佐野実氏の「支那そばや」があったお店は今はどうなったのかな？と思い前を通ってみたら、今日紹介する「らーめん 能登ノ國」というお店になっていたのだ。

早々入ることにしたのだが、お店の前に店名が書かれていないではないか？少し不安になりながらも中に入ると、昔入った「支那そばや」、それに、その後も何か飲食店が入っていたと思うが、同じような内装だったような気がする。居抜きで借りているのだろう？

内装をやりかえると、それだけで投資がかさみ回収できない可能性が高まるので、それはそれで賢明な判断かもしれない。

お店に入ったのが12時過ぎで、先客は一組だけ。お店はかなり広いのだが、ちょっと一組だけとは、さらに不安ななる。たぶん、平日は、そんなに客が入らないのだろう？それが証拠に、店員（オーナーの谷口さん？）は一人だけで切り盛りしていた。

メニューを見渡す。お店について書かれていたものをみると、オーナー？は谷口さんという方で、七尾でピザを焼いていたらしい。能登仙人からラーメンつくりを学んできた、とも。

ラーメンは５種類で醤油・味噌・塩の基本味に、坦々麺、魚介つけ麺があった。各々、七尾、輪島、奥能登などの地名の冠がつけられていたが、これは調味料の産地なのかな？麺は平麺と細麺が選択できるのと、１．５倍の増量も無料で出来るのはうれしい。

私が頼んだのは、こちらの「奥能登塩らーめん」の１．５倍。780円である。

見た目は塩らしくない、醤油とんこつのような感じ。味的にも「塩ラーメン」とは思えない。具はチャーシューが１枚、メンマ、わかめ、白ネギ。

一緒に行った人は「七尾醤油らーめん」を頼んだが、こちらも見た目は私のと同じような感じである。

平麺は、モチッとして弾力もあり、なかなか美味しい。スープは、これは塩のほうだが、もう少し能登の塩をいかした味にしたほうがよかったかもしれない。

最後に、少し改善の余地があるのはお店の雰囲気や清潔度である。全体的にもう少し改善の余地がありそうである。女性客を引き込まないとなかなか経営的には難しいのではないかと感じた。

らーめん 能登ノ國
石川県金沢市新保本1-313
11:30～15:00
18:00～24:00
火曜休

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「ラーメン寶龍 小松インター店」も色々メニューの幅が広がりました

札幌に総本店を構えている「寶龍」のフランチャイズが石川県にある。

大昔にも書いたことがあるが、その時は小松市今江町の本店であった。今日は、小松インター店について書きたい。

場所は、その名の通り小松インターチェンジの近くである。５年前までは何度か行っていたが、福岡・大阪に住んでいる間は一度しか行くことがなかったので、久しぶりの訪問である。

久しぶりに行ったらメニューが大幅に増えているではないか！？つけ麺や激辛ラーメンなどもあった。

この日は年末の日曜日。お昼１時過ぎの訪問だったが、ほぼ満席の客で相変わらずの人気店である。オープン時から順番待ちが出来るお店として有名だったので、いまでも同じなようだ。

私が頼んだのは、こちらの「魚介つけ麺(780円)」。温盛（あつもり）でお願いした。

つけダレは豚骨ベースで、海苔の上に魚粉がたっぷり乗せられている。これを溶かしながら食べていくのだが、極太の縮れ麺に絡んで美味しい。

具材はメンマ、チャーシュー、水菜、煮玉子。つけダレにあらかじめ入れられているものではなく、麺に盛られていた。意外に麺の量も多くお腹も満腹になった。

妻は濃厚辛味噌を使った「赤帯(750円)」を頼んだ。辛さを選べるのだが、激辛はさすがに辛かったようである。

娘は「極上背脂ラーメン」を頼んだ。背脂たっぷりであった。

こちらも新しいメニューで、福岡に居るときに時々食べた「炊き餃子」である。その名の通り鍋で炊いた（煮込んだ）餃子で、福岡では冬の人気メニューである。

ラーメン寶龍のはユッケジャンスープの炊き餃子で、５個入りが380円。１０個入りが680円である。ユッケジャンスープも意外に辛く、体がとても温まった。

これら以外にも、札幌の寶龍総本店の味はもちろん、色々なサイドメニューも楽しめる。家族で行っても個人個人の好みでオーダーが出来るのでお勧めのお店かもしれない。

ラーメン寶龍　小松インター店
小松市長崎町2-96
TEL  0761-24-6430
11:00～24:00(L.O.23:45)
ランチは11:00～15:00
無休

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金沢鞍月「麺屋 吉宗」は鶏濃厚魚介(煮干しと鰹の魚粉)魚介系ラーメン！

妻の送迎で金沢の鞍月に行く機会があった。

試験時間の都合で、11時45分までに食べておかないといけなかった関係もあり、鞍月あたりで探して入ることにしたのが、11時からお店がオープンする「麺屋 吉宗」である。

ここは、「鶏と魚介の濃厚コラボ」のラーメンがウリのお店で、「濃厚鶏白湯スープ」が特徴である。

魚介は、煮干しか鰹の２種類がチョイスできる。ただ、ベースとなるスープは「濃厚鶏白湯スープ」で、それに煮干しや鰹の魚粉を加えて味と旨みを加えるラーメンである。

オープンと同時に店に入り、食券機で食券を買い求める。人気のお店らしく、どんどん客が入ってきて、11時半ごろには駐車場は一杯になってしまった。

私と妻は、煮干しと鰹の両方を食べ比べてみることにした。魚粉の量は１～５倍まで選べることが出来る。

こちらが、煮干しのほうで、魚粉は２倍でお願いした。まずはスープを一口。クリーミーだが濃厚、コラーゲンたっぷりで、味的にも旨い！ただスープの温度がイマイチ。

麺は太い縮れ麺。モチモチの食感で、こちらも好みである。ゆで方は固めでお願いした。

具材はメンマ、ネギ、チャーシュー、海苔。メンマは太く食感もシャキッとしていて良かった。チャーシューはトロトロ。

煮干の粉は一見、コショウのよう？それを徐々に溶かしながら食べていくと味が変化して行って面白い。

また、置かれているゴマを自分で擂って入れると、これまた違った味を楽しめる。

カツオのほうは、こちら。カツオのほうが、ベーススープの「濃厚鶏白湯スープ」との相性がいい感じがした。

あと、セットメニューで、炙りサーモンとイクラのご飯を頼んだ。単品だと280円だが、セットで頼むと＋200円とお得になっている。

全国でも一時期、魚粉を使ったラーメン店が多くなったが、最近では下火かもしれない。今後の人気が注目される。

麺屋 吉宗
石川県金沢市鞍月3-27 HRビル1F
TEL 076-266-3661
11:00～14:30
17:00～21:00
木曜休

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今日はフランチャイズのラーメン店２題紹介「らあめん花月嵐」金沢西インター店「紺のれん」広島空港通り店

近年はラーメン店も、大手資本やそのフランチャイズ店が多くなってきた気がする。

今日は、そんなフランチャイズ展開しているラーメン店を二つ紹介したい。

まずは、金沢西インターの近くにある「らあめん花月嵐」である。

ここは、グロービートジャパン社が展開するフランチャイズ事業のお店で、全国に200店舗以上の店舗がある。ラーメン業界では大手にはいるだろう？

「らあめん花月嵐」以外にも「ニンニクげんこつラーメン」の冠がついたお店もあるようだ。ここのラーメンのウリは「嵐げんこつらあめん」という、豚骨の中でも旨み成分が多く含まれるといわれる「げんこつ」を使った濃厚なスープが特徴のラーメンである。

本当は、これを食べようと思ったのだが、最近はこってり系のとんこつは、あまり食べたくなくなってきた。(^^;;

ということで頼んだのが、こちらの「黄金の味噌ラーメン(680円)」である。もともとは期間限定ラーメンだったのだが、その後グランドメニューとなった。

味噌味も濃厚ではあったが、太麺との相性もよく美味しく食べることが出来た。

らあめん花月嵐 金沢西インター店
石川県金沢市森戸2-211
TEL 076-269-4785
無休

お次は、広島に出張に行ったときにお昼に食べたお店を紹介したい。

こちらもＦＣのお店で、お店の名前は「紺のれん」。アイビイケイという会社が運営していて全国に10数軒のお店を展開している。アイビイケイは他にもいくつかのラーメンのブランドを持っているが、私はこれまで知らなかった。

基本は醤油ラーメンだそうだが、味噌・塩・とんこつや担々麺など、一通りの味が揃っている。

私が頼んだのは、やはり基本の醤油味で、お昼のセットメニューの中から、ミニチャーハンとおかず一品がついて、好きなラーメン代＋150円のセットを頼むことにした。

ただ最近は、フルのラーメンに半チャーハンでも胃には厳しくなってきたので、ハーフ醤油ラーメン(400円)にセットすることにした。

出されたのがこちら。おかずは鮭フライだった。

肝心のラーメンの味は、鶏がらベースで野菜で仕込んだあっさりとしたスープに中細の縮れ麺の相性はよかったが、無難な味と言えなくもない。

ただチャーシューはとても大きく食べ応えがある。

チャーハンのほうは、少し炒めすぎかな？

本格仕立てらーめん処 紺のれん 空港通り店
広島市西区南観音7-12-30
TEL 082-293-6788
月～土11:00～25:00
日11:00～24:00
無休

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加賀市のご当地グルメ「加賀のかがやき」かどや食堂山代本店で食べた「かがやきらーめん」

さて、石川県のご当地グルメについての紹介である。

前に、同じ加賀市の片山津の「片山津バーガー」について紹介したことがあるが、今日は「加賀のかがやき」である。

まず、「加賀のかがやき」のコンセプトと定義をＨＰから引用したい。

「加賀ならではの焼き物調理を、石川県を代表する伝統工芸・九谷焼や山中塗といった器でもてなすグルメが『加賀のかがやき』です。」

定義

「焼く」という調理を経た食メニュー（なるほど、加賀の焼き物で「かがやき」？）
「輝き」イメージが表現された食メニュー
食メニューのメインを地産地消とし、加賀市周辺の食材を使用
九谷焼・山中塗など地場産の器を使用
加賀の歴史など、加賀の地にこだわったテイスト感を出すこと

なのだそうだ！？

「片山津バーガー」よりは、しっかりとしたものがある。

ということで、どこへ行こうか、「加賀のかがやき」のＨＰを見て決めたのは、山代温泉にあるかどや食堂山代本店というお店だ。

ここのお店で設定されていた「クラムチャウダーうどん」が食べてみたかったからだ。

とある日曜日のお昼前にお店に到着。見た目は普通の食堂である。しかし、こちらのお店は色々な創作系のメニューがあることで有名である。

左の写真の中にも「ボンゴレ丼」「ソースかつオムライス」「チキン南蛮オムライス」「じぇのば蕎麦」「トマトせいろ」などなどの品が並んでいる。

しかし、肝心の「クラムチャウダーうどん」が見当たらない！(^^;;

そこでお店の人に聞くと、いまはやっていないということであった。クラムチャウダーという、ある意味マイナー？なスープを使ったうどんということもあったのかな？

ということで、気を取り直してメニューを見渡すと、同じ「かがやき」の冠をつけたメニューで「かがやきうどん」と「かがやきらーめん(945円)」の２つがあり、最初「かがやきうどん」を頼んだが、それ用のうどんがないということで、最後の選択肢である「かがやきらーめん」にした。

出されたのがこちら。

「焼く」という調理法であるということは、たぶん、焼きラーメンなのだろう？ただ、それにしては水気が多い気がするが……？

具材は、鴨肉、焼きねぎ、山代温泉卵、ガーリックトースト(?)が乗せられており、レモンも添えられている。

もし、説明を詳しく聞いていて、鴨肉が入っていることがわかったら、たぶん頼まなかっただろうが、仕方がない。

麺は普通のラーメンのものを使っているようだ。

家に帰ってＷｅｂで調べたら、どうも隠し味に大根おろしを使っているようで、さらにはレシピがほとんどイタリアン！という記載があったが、私が食べた感じは、そんな風には思えなかった。

普通に美味しいのだが、素晴らしい！とも書けない、少し微妙な「加賀のかがやき」初体験であった。

機会があれば、「加賀のかがやき」の他のお店に行って試して見たい。

かどや食堂 山代本店
石川県加賀市山代温泉桔梗丘4-6
TEL 0761-76-4114
11:30～15:00
17:00～22:00
不定休

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暑い日には冷たいものが食べたい！「珍香楼シェアン(SHE-AN)」で冷麺３種

まだまだ暑い日が続くと思うが、やはり暑い日には冷たいものを食べたくなってくる。

本当は、暑い日にこそ熱いものを食べて汗をかいたほうがいいのであるが、そうは言っても、ついつい冷たい料理が恋しくなるのは人情か？

ということで、7月の猛暑の休日。家族で冷麺を食べに行こうということで、チョイスしたのが「珍香楼シェアン(SHE-AN)」である。

昔は、単に「珍香楼」というお店だったが、どうも世代が変わったようで、それにともなってプチリニューアルしたようだ。（前のお店についてはこちらを！焼きそばについて書いています）

さて、行く前から「冷麺」を食べようと決めていたのだが、お店に入ってメニューを見ると、おあつらえ向きの冷麺の品々が出ていた。

この日は３人で行ったので、各々違う冷麺を食べることにした。

私は、こちらの「柚子塩冷麺(800円)」を頼んでみた。さっぱりと夏らしい冷麺だと思ったからだ。

確かに、柚子と塩味の相性はいいのだが、私にとっては少し酸味がきき過ぎていたかな？でも、野菜たっぷりでヘルシー。女性にはうれしい冷麺である。

妻は「冷し担々麺(850円)」。担々麺好きの妻には絶好のメニューである。

夏向きのさっぱりとした辛さが心地よかったそうで、食欲の無いときなどに良さそうだ。

ここで少し余談だが、メニューに書かれていた「坦々麺」の文字。これは間違いで、正式には手ヘンで「担担麺（担々麺）」と書く。ただパソコンで「たんたん」と入力すると「坦坦」と変換されるので間違いやすい。

母は、普通の「冷し中華(750円)」。夏の定番で、黒酢を使っている。母にとっては少し醤油辛かったようである。

日曜日のお昼だったが、私たちが食べている途中には満席になった。人気のお店なようだ。

珍香楼シェアン(SHE-AN)
TEL 0761-22-2551
石川県小松市園町ニ-57-1
11:30～14:30
17:00～22:00
水曜休

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小松市野田にあるお寺をリノベートした「西圓寺温泉」でほっこり温泉＆ランチ

私のブログでも何度も出てくる、小松市の酒蔵「神泉」の東酒造。

その「東酒造」のすぐ近くに、廃寺をリノベートした温泉があるのは前から知っていたが、ご縁がなかったのか、なかなか行くことが出来なかった。

今回、木場潟ウオーキングのあと、恒例の温泉に入るために初めて行ってきたので書きたい。

西圓寺は1473年に創建された古い寺。お寺は昔から地域のコミュニティスペースとしての役割を持っていた。西圓寺もそのような役割を果たしていたようだ。

しかし、地域のお寺もどういう理由かはわからないが廃寺となってしまった。そのような西圓寺を社会福祉法人 佛子園が平成20年に温泉も兼ね備えた福祉施設として再興させたのである。（ちなみに野田町民は何と！入浴料金は無料！！）

温泉は、「神経痛、慢性消化器病、冷え性などに適応、硫黄、鉄分、カルシウムを含む塩化物泉」だそうだ。無料の足湯もあるし、400円でシャンプーやボディソープも備えていて、露天風呂まである。

「猿の湯」と「亀の湯」があり、日替わりで男湯と女湯が交代する。

お湯は茶褐色で、硫黄のにおいがして塩辛い。露天風呂のほうは温めのお湯でゆったりのんびり入ることが出来る。

お風呂に入って体も温まったら、ちょうどお昼になったので、温泉に併設されているカフェ(?)でお昼を取ることにした。

本堂が飲食できる場所になっていて、定食や麺類、地ビール、パフェなどが楽しめる。お寺の本堂なのでとても広くて開放的である。

それに、意外に値段が安い！

私が食べた和風ラーメンは450円で、

妻が食べたわかめうどんが350円。

追加で頼んだたこ焼きは300円であった。

まぁ、そんなに飛びぬけて旨い！というわけではないが、温泉に入ったあとでゆっくりほっこり出来るので、お勧めかな？

西圓寺温泉
石川県小松市野田町丁68
TEL 0761-48-7773
11:00～20:00
祝祭日休
※適応症
神経痛、筋肉痛、関節痛、五十肩、運動麻痺、関節のこわばり、うちみ、くじき、慢性消化器病、痔疾、冷え性、病後回復期、疲労回復、健康増進、きりきず、やけど、慢性皮膚病、虚弱児童、慢性婦人病
料金
大人:400円（中学生以上）
中人:150円（小学生）
小人:50円
小松市野田町の皆さん無料

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手作りにこだわった自家製麺のお店、小松市「よっしー製作所」は健康志向ラーメン

こちらのお店も過去に２度ほど書いたことがある「よっしー製作所」という、ラーメン店とは思えない店名のお店である。

建物もログハウス風で、一般的なラーメン店の趣と違う。

ここは手作りにこだわった自家製麺をウリにしていて、店主の素材へのこだわりも相まって、健康志向の女性にも人気のラーメン店となっている。

とある日曜日に木場潟を一周ウォーキングしてきたあと、ランチを食べに再訪した。
入ってメニューを見渡すと、相変わらずメニューの豊富さに驚いた。前よりさらにバー淳アップしているようにも思えた。

そんな中から私は「和風いなりラーメン(700円)」を頼んでみた。

カツオをたっぷり使って、化学調味料などを使わない無添加スープが特徴で、一言で表現すると、きつねうどん風ラーメンとよんだほうがいいかな？特にスープはそういった感じで、旨みを引き出すために鶏がらスープなどを少しだけ加えている。あっさりとしたスープである。

おいなりさんも、薄い揚げではなく、ご覧のような厚みのある揚げで、ダシを吸ってとても美味しい。

妻のほうは「あさりのラーメン(800円)」を頼んだ。イタリアンテイストのスープで、あさりの味を前面に出した、あっさり塩味のラーメン。麺は自家製のタマゴ縮れ麺。

こちらも一言で表現するならば、あさりのスープパスタといったところかな？たぶん、作る人もそれを意識しているだろう？

あさりもたっぷりで、妻のほうも美味しいと言っていた。

我々は、これにプラスして、十六穀米がセットになった「あさりラーメンＳセット(1,050円)」にした。こちらが十六穀米である。

さらに、最後のデザートまで付いていたので、1,050円と若干高めだったが、満足出来るセットだったと思う。

よっしー製作所
小松市沖町口25-1
TEL 0761-21-9899
11:00～14:30、17:30～21:30
火水曜夜休

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久しぶりの小松市「ラーメン 昭和食堂」で個性あるラーメンを食べてきました

最近は、お正月と言っても元旦から色んなお店が営業している。昔は普通は４日から。早いお店でも３日から営業が一般的だった。

私の場合は、さすがに元旦は雑煮、お節、オードブルを食べて、昼間からお酒を飲んでいるが、もう二日ともなると、大方食べてしまったこともあって、お昼から小腹が空いてきてしまった。(^^;;

そこで、妻と息子を連れ立って、どこかに食べに出かけることにした。そして車で粟津方面へ。入ったのは久しぶりの昭和食堂である。６～７年ぶりくらいかな？

さすがに同じような人たちが多いようで、順番待ちの先客が数組いた。

メニューを見ると、新作ラーメンもいろいろあったが、意外に肉系のトッピングのラーメンが多くて、結局私が頼んだのは、こちらの「野菜ラーメン」である。

とんこつと鶏がらのダブルスープのベーシックな支那そば。それに炒めた野菜がたっぷり乗せられている。クセがなく澄んだ味で美味しい。若干大人しい味ともいえる。

息子は「濃厚豚骨 炭鶏麺(750円)」を頼んだ。炭火で焼かれた鶏もも肉と、三つ葉と白葱が乗せられている。こちらも美味しかったそうである。

妻のほうは「紅(750円)」というラーメンで、炭鶏麺をベースにしたスープに、調べたらどうも潮州辛醤、赤なんば、ミーフンなどを加えて、超辛い味に仕上げているようだ。辛いものが好きな妻も何度かむせていた。

さらに、丼のふちに柚子唐辛子が付いていて、より辛いのを好む人は、それを溶かしながら食べると辛さが増す。また、テーブル上に酢が置かれていて、それをかけると味がマイルドになる。

久しぶりの昭和食堂だったが、正月の料理の合間に食べると、より美味しく感じられたかも？

昭和食堂 小松本店
石川県小松市矢田野町ヌ-15
TEL 0761-43-1833
11:00～24:00（L.O.23:45）
無休（元旦休み）

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ラーメンとんとんのあとにオープン、小松市矢崎「ラーメン真心」は味噌で勝負

ラーメン店は比較的初期投資を抑えて出店できるのが魅力である。

ただ、逆に言えば、それだけ競争が激しくなるのも、又、事実である。

私のブログでも、過去に多くのラーメン店を紹介してきたし、小松市矢崎の通称ラーメン通りについても紹介したことがあるが、今日紹介する「ラーメン真心」も、前は「ラーメンとんとん」だったお店を居抜きで使っているのである。

「ラーメン真心」は「ラーメンしんしん」と読む。お店のサインも、前の「ラーメンとんとん」を「ラーメンしんしん」に変えただけである。イニシャルコストを最小限にすることは経営するときには重要な要素である。

とある日曜のお昼、11:20とオープン前に到着。車で開店時間11:30を待つことにしたのだが、ほどなくお店の方が「もう入ってください」とわざわざ車まで言いにきてくれた。

フリーペーパーFavoを読むと、このお店のオーナーは札幌ラーメンの人気店で修業されたことがあるらしく、そのため味噌ラーメンがウリのようだ！？

ということで、他のメニューには目もくれずに、シンプルな「味噌ラーメン」を注文した。ラーメンメニューは、麺の太さ、味の濃い薄い、ゆで方など好みでオーダーできる。私は麺は太麺、味は普通（薄めになるのかな？）、ゆで方は固めでお願いした。

具はチャーシュー２枚、メンマ、白菜、玉ねぎ、もやし、カマボコである。

麺は太めでお願いしたが、これが太麺？？意外に細めである。確認すればよかったかな？味的には、普通で頼むと薄めの味付けで、これだったら濃い目を頼めばよかった。

全体的には無難な味にまとめてあるが、もう少し個性が欲しい気もするかな？

ラーメン真心
小松市矢崎町ナ21 
TEL 0761-58-0380
11:30～24:00(L.O.23:30)
無休

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