小松市「秀寿司」は旬の地の食材を活かした料理と寿司を楽しめる人気のお店

小松市清水町にある「秀寿司」に行くのは約９年ぶりとなる。

私がこのブログを始めた最初のころに一度紹介したことがあるが、それ以来である。

ブログを書き始める前は年に何度か行っていたのだが、県外に出ていたこともあって少しご無沙汰となっていた。

「秀寿司」は、特に地元の人に人気があり、いつも地元のお客さん中心に賑わっている。お店はカウンター、小上がり、座敷など４０人以上は入ることが出来る。

現在のご主人は二代目で、小松の会席・懐石料理の名店「つづら」で修行をされている。腕のほうは確かだ。そして「つづら」時代に培った創作料理を創り出す腕を生かして、多彩なメニューを生み出している。

今回は妻と母の３人で土曜の夜にお邪魔したのだが、私たちが１８時前にお店に入ってからも次から次とお客さんがひっきりなしに店内に入ってくるではないか！？やはり人気のお店だけある。

この日私たちは入り口近くの小上がりに通された。

まずはお通しと生ビール。

あと食べたものを順番に紹介したい。

酢の物で岩もずく酢。しっかりとした食感で酸味もほどよく美味しい。

刺身の盛り合わせはこれで３人前。

一人前では、こんな感じで、甘えび、ノドグロ、ブリ、トロ、アジ、アカイカ、梅貝。

ノドグロは脂がのっていて美味しい。アカイカも甘みが最高。アジはわけぎを巻いて、梅貝はコリッとして美味しい。

サザエのつぼ焼きは久しぶりに食べた。肝も美味しかった。

ハマグリの塩焼きも久しぶりだったが、蛤の身が厚くてジューシーで旨い！

こちらは、お店の人気メニューの一つで「ライスコロッケ」。中のライスも酢飯を使っているところが寿司店らしいところ。海老も入っていて美味しい。

これらをアテに飲んだのは、前に私のブログでも紹介したことがある、農口酒造の「山廃吟醸 農口」。レジェンドの造った酒はやはり美味しい。あと、吉田蔵の大吟醸を頼んだ。

このあたりに握りに移る。いつもなら寿司はカウンターで食べることがほとんどなのだが、この日は小上がりだったので、握りはまとめて出された。

特上握り(2,500円)とお好みを見繕って頼んだ。

出されたのがこちら。長ロングな器に盛られて出された。

そこで、分割して写真を写す。

こちら側が特上握り。

１０貫でノドグロ、中トロ、ウニ、イクラ、アブトロなどの高級ネタが中心である。

お好みでは、貝割れの昆布締め１貫と、まぐろ、赤貝、ノドグロの炙りを２貫ずつお願いした。

貝割れの昆布締めは昆布で包んで一晩寝かせたもので、これは妻の口に。ノドグロも炙られると一段と旨みが増す。

あと、へしこの握りも追加で頼んでみた。

大根と一緒に海苔で巻いてある。鯖の糠漬けの塩辛さを大根が和らげてくれる。大根のサクッとした食感も合う。

テーブルには、小松ちりめんで作られた寿司の飾り。可愛い。

以上飲み食いして３人で２万円弱。大体思ったとおりの値段だったが満足度は高いと思う。

秀寿司
石川県小松市清水町7
TEL 0761-22-3066
17:00～02:00
日曜休

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