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2011/01/09

堺発!日本で最初の塩専門らーめん店「龍旗信」なんばこめじるし店で食べたすっきり塩味らーめん

南海電鉄高架下の「なんばこめじるし」は、前にも「ダイニングステージ佐海屋」を紹介したことがる。

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今日は、その「なんばこめじるし」にある日本で最初の塩専門らーめん店「龍旗信」について書きたいと思う。

「龍旗信」は堺に本店がある。人気のお店で、本店もなんばこめじるしのお店も行列が出来るお店として知られている。

食券売り場で何を食べようかと思ったが、まず最初は基本の塩らーめんである「龍旗信ラーメン(700円)」を食べることにした。

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スープは、中国江蘇省で取れた岩塩を使用し、旨みとコクを出すために伊勢湾産海女取りの天然ムール貝、自家製の干しゴボウなどを使ってダシをとっている。それを鶏ガラ、丸鶏や7種の混野菜のスープと合わせているのだ。

手間がかかったスープは、臭みもなく透き通った深い味である。まぁ、逆に言えば上品過ぎるかもしれないが、そのあたりは好みが分かれるかもしれない。私は好きな味である。

具材はチャーシュー、白ねぎ、水菜。麺はストレート細麺。トータルでよくまとめてある。飽きのこない仕上がりだと思う。

龍旗信 なんばこめじるし
(りゅうきんしん)
TEL 06-6644-2523
大阪市浪速区難波中2-10-25
なんばCITYなんばこめじるし
月~金11:00~15:00
17:00~25:30
土日祝11:00~25:30
第3月曜休

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