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2010/06/04

有名店「せたが屋」の前島司さんの右腕が独立、学芸大「麺処 びぎ屋」のこだわりラーメン

東京でラーメン店に入るのは久しぶりかもしれない。

GWに東京に行ったとき、妻のお供で学芸大駅まで行きお昼に入ったのが、「麺処 びぎ屋」というラーメン店である。こちらのご主人はラーメンの世界では超有名店「せたが屋」で、オープンしたいくつものお店で店長を任されたことがあるという。これは期待である。

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場所は学芸大駅から鷹番商店街を東へ5分ほど行ったところにある。着いたのは11:40ごろ。幸い2人が座る席は空いていたが、狭い店なのですぐに満席になる感じだ。

まず入り口で食券を買い求める。ラーメンの種類は一種類のみ。それにつけ麺がある。あとはトッピングの違いだけのシンプルなメニュー構成である。ご夫妻?2人で切り盛りしているのでシンプルにしないとやっていけないだろう?で、私が普通の醤油らーめん、妻はつけ麺を頼んだ。

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座って目に飛び込むのは、このお店のこだわりを書いた札。それを読むと、素材や使用する水にまでこだわりがあるようである。

私の食べた醤油らーめんも、その通りの仕上がりで、特にスープの出来が秀逸だった。シンプルで透き通ったスープだが、しっかりと美味しい麺に負けない主張があるスープであったと思う。

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また具材のメンマやチャーシュー、白ネギに至るまで存在感が感じられる。

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妻の食べたつけ麺のほうも一口食べたが、こちらも麺の旨みが濃い目のスープにも負けない味であった。

さすが、人気店の店長をやっていただけのことはある。お勧めのお店だと思う。

麺処 びぎ屋
東京都目黒区鷹番2-4-9
TEL 03-5722-1669
11:30~15:00
18:00~売り切れまで
不定休

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