沖縄の友人とお気に入りの警固の居酒屋「火群（ほむら）」へ再び！

妻の友人である那覇のイタリア料理のお店「ラ・フォンテ」のオーナー、城生さんが福岡に岩田屋の仕事（めんそーれ大沖縄展）で訪れていたので、一緒に警固の「火群（ほむら）」へ出かけた。

私が福岡に来て、居酒屋の範疇で一番のお気に入りが、この「火群（ほむら）」である。男性二人の共同経営のお店だが、料理のセンスが抜群なのである。下手な割烹や和食のお店よりもレベルが高いのである。

前にも紹介したことがあるが、隠れ家的な雰囲気もいいし、厨房も含めてきれいに手入れされているところがいい。

この日は、客人が2軒目ということもあり、アラカルトで注文することにした。

まずはお通しで、「からし蓮根」「あわび」など。

こちらは「ミョウガとセロリの浅漬け」。さっぱりとした酸味がいい。

お造りは「鱧、ヒラメ、たこ、かつおのたたき、アジ、コハダ（シンコみたいな感じでしたが）を赤酢の握りで」。かつおのたたきは藁で炙ってある。

わさびは自分ですりおろす。

「大アサリ」。

「カラスミと大根」。塩辛さを押さえた逸品。

「だし巻き」。熱々ホクホク。

「あわびの肝和え」。日本酒がすすむ。

「穴子の塩焼き」。あら塩で穴子のほんのりとした脂を活かして食べる。

「長芋焼き」。さくっとした歯ごたえがいい。もちろん、味も醤油をつけて焼かれているので香ばしさが引き立つ。

う～ん、さすが！といった感がある。また高感度が上がった夜であった。城生さん、どうもご馳走様でした。

火群（ほむら）
福岡市中央区警固1-4-27
KEGOエイトビル3階
TEL 092・732・6333
18:00～25:00
月曜休

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