金沢に移転した「志の助」の後に出来た「鮨道 あら屋」も細工鮨のお店でした

小松の志の助が金沢に移転して8ヵ月後、同じ場所に開店したお店もお鮨屋さんであった。

そして、うれしいことに鮨の内容も、私の好きな醤油を使わない握りを食べさせてくれるのだ。ご主人は、大阪で２軒、金沢の日航ホテルで１０年修行を重ね、小松に店を出したとのこと。生まれは大聖寺だそうだ。

久しぶりに、志の助があったお店に一歩足を踏み入れてみると、見慣れた内装があった。お聞きすると隣との間を遮音のために直したそうだが、それ以外は志の助そのままのようだ！？何となく懐かしい感じがする。

とりあえず、おつまみと握りをお任せでお願いすることにした。

付き出しは「岩もずく」。

お造りは縞えび、ノドグロ、ヒラメ、マグロ。縞えびは甘くて美味しかった。もちろん、ノドグロも。

お次は「子持ち昆布」。

「甘鯛」は焼魚で。切り身でもこの大きさ。とても大きい甘鯛だったようで脂も乗っていい味でした。

「穴子の天ぷら」はこの店のウリの一つだそうで、カラッと揚がっていた。

この後は握りである。「鮨道 あら屋」も醤油をつけて食べるものは一貫もない、いわゆる細工鮨である。

まずは「ノドグロ」。

「アカイカ」。久しぶりのアカイカであった。あら塩に酢橘を絞って食べさせてくれる。

こちらも久しぶり。志の助ではバター焼でおなじみの「万十貝（白貝）」。「鮨道 あら屋」では、酢の物で出された。

「甘えび」はタマゴを乗せて。

「ウニ」は軍艦巻きで。

マグロの「ヅケ」。

「バイ貝」。こちらもあら塩と酢橘で。

「〆鯖」はショウガを乗せてさっぱりと。

「イワシ」はショウガと小ネギを乗せて。

「シンコ」は3枚づけで。久しぶりに「シンコ」を食べた気がする。もう季節も終わりかな？

こちらも久しぶりの「赤西貝（赤螺貝）」。近年とれなくなってきたようであるが、こちら石川県では七尾湾あたりでとれる。

「タコ」は半生で。

マグロの赤身と中トロの間ぐらいところ。

「ヒラメ」。

「穴子」。

 

「カッパ巻き」。

オシンコも美味しかったです。

さて、志の助が金沢に移転した後、私も石川県では鮨屋に行ったことがない。（志の助には一度お邪魔したことがあるが）

鮨道 あら屋
小松市栄町13‐1
0761-22-8668
12:00～14:00、17:30～21:00
日祝休

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