石川のズワイガニは加能ガニです。「ラ・ヴィーヴ」で橋立産香箱ガニのスパゲッティーに舌鼓

いよいよ冬の味覚「ズワイガニ」が解禁になった。今年は雌の香箱ガニ（関西では「セイコガニ」）が来年１月１０日、雄のズワイガニが３月２０日までである。

ズワイガニの呼び名は福井では「越前ガニ」、山陰では「松葉ガニ」などと、各地で違う呼び方をされるのだが、石川のほうではこれまで一般的な名称である「ズワイガニ」が使われてきた。

しかし、最近はブランドの良し悪しが、評価や価格を決める大きな要素になってきたので、石川のほうでも一昨年から「加能ガニ」という呼称を使い始めて、遅まきながらブランド化に乗り出している。

カニが解禁になってから帰省した折に、昼と夜にカニを食べる機会があったので紹介したいと思う。

まず、お昼に食べたのは、久しぶりの片山津「ラ・ヴィーヴ」にての、「香箱ガニのトマトクリームスパゲッティ」である。

前に私のブログの『今週の「週刊現代」と自遊人今月号「日本の宿グランプリ」の話題」において、『「ラ・ヴィーヴ」の香箱ガニのパスタも美味しそう！まだ、このパスタは未経験なので是非食べてみたい。』と書いているが、今シーズン、やっと食べることが出来た。

ラ・ヴィーヴは、この１０月にリニューアルオープンしている。前に比べて、店内が明るくなった。

この日、ランチに食べたのは、まずは「地物旬菜の農園サラダ・自家製アンチョビドレッシングで」。毎朝シェフが買い付ける旬の季節野菜を使ったサラダで、この日は、有機野菜で有名な中野さんのところの野菜。

中野さんの野菜は、「Au milieu da la vie (オー ミリュー ドゥ ラ ヴィ)」でも楽しめることが出来るが、瑞々しいのでシャキっとした食感と、野菜そのものがもつ甘みが違う！

この日は、シェフの小中さんが、わざわざ席まで挨拶に来てくれ、こちらのサツマイモもサービスで出してくれた。いつもありがとうございます！このサツマイモ、甘みが詰まっている感じがした。

で、こちらが、「香箱ガニのトマトクリームスパゲッティ」。1344円（税込）である。香箱ガニ一杯パイを豪快に使っている。イタリア産トマトに濃厚なカニの旨味、香箱ガニの内子とミソを加えをじっくり煮込んでいる。とてもいい味を出している。

こちらは、１１月２６日までの期間限定である。

お次は、夜に家で食べた「香箱ガニ」である。ちょっと大振りで値段もそこそこしたので、さすがに美味しかった。特に、いい香箱ガニは内子の濃厚さが違う！

福岡ではなかなかズワイガニを食べる機会がない。正月に帰ったときにも食べることが出来るかな？

ラ・ヴィーヴ
加賀市片山津温泉丁12-1 かぼちゃ村ビル 1F
TEL 0761-74-8566 
11:30～14:00
17:30～22:00
金・土曜、祝前日は～22:30
火曜休（祝日の場合は翌日休）

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