こだわりの店作りと素材の新しいラーメンのお店が小松に出来た「よっしー製作所」

「よっしー製作所」という名前を聞くたびに、友人の建築家、吉村寿博氏を思い出す。彼は我々の間では「よっしー」と呼ばれているからである。

ところで、小松と言うところはラーメン専門店にとって、なかなか営業が難しいところかもしれない。いくつも出来ては潰れていったような気がする。

生き残っているところはチェーン店であったり、中華のメニューを取り揃えていたりするところが多く、ラーメンを専門にやっているところは少ないかもしれない？

さて、ここ「よっしー製作所」は、元々は寺井町（現在は能美市）で中華料理店を営んでいたそうである。で、昨年末に小松に移転オープンさせたお店。

お店そのものもこだわっていて、杉板をふんだんに使用して、温かみのある内外装に仕上げている。玄関も杉の一枚板で、最初、どこから入るのか戸惑ったりもしたが、なかなかいい感じである。

もちろん、店内も一枚板の大きなカウンターなど、木の素材を活かしたつくりになっている。

さて、肝心のラーメンのほうだが、お店のない外観と同じように素材にこだわった作りで、麺、スープ、具なども手作り。確かに、すべての素材がしっかりとした存在感のある一品であった。

ラーメンの種類は豊富で、土日限定、季節限定のラーメンなども色々あったが、食べたのは一番ベーシックな「醤油ラーメン（630円）」。味のほうであるが、スープは上品な味わい。前は中華のお店をやっていたということで、なつかしい中華そばの感じもする。オーソドックスな醤油ラーメンと言ったところか。

麺は少し縮れた中細より少し太めの玉子麺。弾力もあり、しっかりとした味のある麺であった。具材のメンマも旨かった。

ラーメンと同時に、もう一つ頼んだのが「タレなし餃子（420円）」。名前にあえて「タレなし」と書いているからには、餃子本来の味に相当自信があるのだと思い頼んでみたのだが、確かに餃子そのものにしっかりとした味があった。

あとで餃子のタレを作ってつけて食べてみたが、つけたよりもつけない方が味が濃く感じたほどだ。

久しぶりに小松に出来たラーメン専門店である「よっしー製作所」。これからも頑張ってほしいと思う。

よっしー製作所
小松市沖町ロ25-1
TEL 0761-21-9899
水曜休

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