ソラマのシェフだった澤田さんが独立して作ったお店、金沢高尾台「Au milieu da la vie (オー ミリュー ドゥ ラ ヴィ)」

前に紹介したメイプルハウスの「ソラマ」のシェフだった澤田さんが独立した作ったお店「Au milieu da la vie (オー ミリュー ドゥ ラ ヴィ)」に行ってきた。

カエデママさんのブログで紹介されていて、このことでＷｅｂで検索してみたら、takakoさんも帰省の折に行かれているということで、前から行きたいと思っていたお店の一つである。

このお店のこだわりは、有機野菜で有名な中野さんのところの野菜を使っていること。本当に新鮮で安全な野菜を味わえる。

中野さんの有機野菜は、こちらではとても有名で、いまでは一般の人はなかなか手に入れることが出来ないようである。

澤田さんが前にシェフを務めていたソラマでも、この野菜を中心としたランチメニューをやっていたのだが、今回、新しいお店で食べた感想を言わせてもらえれば、さらにバージョンアップしたような気がする。

さて、私たちが頼んだのは、ランチの中でも一番リーズナブルな2,000円のコース。

前菜は先ほどの有機野菜をふんだんに取り入れた十数種類のオードブル前菜を自由に取りに行き食べることが出来るのである。

カブやルッコラ、白菜、なばななどを使ったサラダや一工夫した料理が色々選り取りみどりで楽しめるので、あれもこれもと取りすぎると、メイン料理が出る前にお腹が膨れてしまうので注意が必要である。（写真、欲張って盛ったせいか、盛り方が汚いですね！？(^^;;）

で、こちらのお店では、混んでいて料理が出るのが遅くなると、お客さんを待たせている間に、色々な変ったものも合間に出してくれるのが嬉しい。

写真の左は「ヤーコン」と言って、アンデスポテトとも呼ばれ菊イモと近縁な仲間のイモの一種。食感は長芋の短冊切りを食べているようなシャキッとした食感で、とても甘みがある。また、右は菊イモのチップス。甘みとちょっとの塩味がいいバランス。

この日のスープは、13種類の豆を使ったスープで、玉ねぎの甘みとともにいい味出していた。

2,000円のコースはメインは魚か肉をチョイス。この日は、魚コースはホタテのソテーで、海老のソースが上品な味を演出していた。ホタテの貝柱そのもの美味しかったが、添えられていた野菜類も秀逸で、白カブに赤カブ、ドライトマト、ポテト、菜の花など、とても甘みがある野菜の数々を楽しむことが出来た。

お肉の方は能登豚のソテー。シェフの澤田さんは肉は豚しか使わないそうである。理由は豚が好き！（笑い）。好きといえば、野菜ではポテトが好きだそうで、そういえば、付け合せの野菜にポテトが多かったはずだ！

デザートはこちら。

あと、飲み物にハーブティーが選べるのも嬉しい。この日はカモミールとミント。すっきりしていながら甘みがある美味しいハーブティーであった。

そうそう、紹介が最後になってしまったが、ここでは得意の野菜を使ったジュースも売りの一つ。私が頼んだんだのは、大根菜とアセロラのジュース。思ったより甘いジュースであったが、とても健康な味がした。

一番安いランチで2,000円ということで、その上に3,000円と4,000円のコースがある。個人的には2,000円のコースでも十分満足できる内容であった。

ディナーも、3,500円のコースからあるようで、今度は夜に行ってみたいと思う。そうそう！この日は日曜日であったが、14時半になっても店内は満席のお客様。駐車場もそんなに広くないので、行かれる方は乗り合わせで行きましょう！

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