新潟「小嶋屋」の「へぎそば」はノド越しが身上、歯ごたえもいいお蕎麦

久しぶりに新潟に出かける用事があった。日帰りで慌しかったが、お昼に、いわゆる越後蕎麦と言われる蕎麦を食べたかったので、地元の人のお勧めのお店に行ってきた。

お店の名前は「越後十日町小嶋屋」。本店は十日町にあり、皇室にも献上された蕎麦を作っているようだ。訪れたのは新潟県庁そばのお店。

しかしながら、帰って調べたら、「小嶋屋総本店」「長岡小嶋屋」など、似たような名前のお店が色々あるのがわかった。よく調べていないのでわからないが、全国どこにでもある本家・元祖争いの結果かもしれない。

「へぎそば」は魚沼地方独特のそばの食べ方で、「へぎ」と呼ばれる木の器にきれいにならべられており、つなぎに「布海苔（ふのり）」と呼ばれる海草を使っているのである。

通常、蕎麦のつなぎとして使われるのは、小麦粉や卵、自然薯など。海草を使っているのはとても珍しいと思う。

個人的には１０割そばが好みだが、「布海苔」を使った蕎麦ということで初体験に心ワクワクであった。

で、こちらが、その「へぎそば」。

４人前で3,570円である。大人３人で食べたが、見た目よりはボリュームがあって、最後はお腹一杯に。

蕎麦は「手振り」といって、一人、一人 食べやすいように、丸く一口ずつになっている。

肝心の味のほうであるが、まず、ノド越しの素晴らしさに感心させられた。小松うどんに合い通じるものがある。そして、コシの強さも、普通の蕎麦のコシとはちょっと違って、弾力があって私好み。

「布海苔」そのものの味はしない。蕎麦の味もほのかにする程度で、この辺は好みが別れるところだろう？

さて、蕎麦屋には付き物の「天ぷら」はこちら。野菜と海老二尾が付いている。揚げたてサクサクで、こちらも美味しかった。

いかがだろうか？新潟に行った折に食べてみては。

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