加賀市「鮓 一貫」ふたたび!「一貫コース」を楽しんできました

去年の春以来、一年以上ぶりに、「鮓　一貫」に行ってきた。このお店はnambu美容室の南部さんもお気に入りだそうだ。

場所は加賀市分校の８号線からほんの少し入ったところ。だが、８号線からは小さな看板（電光掲示板もある）一つあるだけなので、注意して見てないとわからないかもしれない。

今回頼んだのは、「一貫コース」で、メニューに記載のコースの中では一番高いコース。付き出し、蒸し物、お造り、八寸、一品料理、鮨９貫、味噌汁、デザートが付いている。それでも5,250円（税込）ということで、前回紹介した「まかせないコース」も含めて、とても手ごろな値段で、鮨割烹を楽しむことが出来る。

今日は、前回あまり紹介できなかった鮨と料理を写真で紹介したい。

まずは付き出しの「蒸しあわび、肝豆腐あえ」。蒸しあわびの食感と、あわびの肝豆腐の、ほんのりとした苦味がいい。

お造りはヒラメ、新さんまあぶり、水だこ、甘エビ、バイ貝。新さんまあぶりは脂の乗った新さんまを炙ることによって、表面のパリッとした食感と、噛んだときに旨みがジュワ～と口に中に広がる一品。

蒸し物は「とろろ蒸し」。餡が美味しい。

お次は八寸。ドジョウの蒲焼、焼〆鯖、ししゃも、岩もずく、茶豆、鴨ロース、さんま（たぶん？）の骨の空揚げ、玉子焼の８品が付いていた。

一品料理は「水茄子の揚げ出し」。水茄子は普通の茄子と違って、揚げ出しでも食感がシャキッとしていてとても美味しい。

さて、メインの握りに移ろう。

こちらの写真は、左上から順番に赤イカ、ホタテ、白エビ、中トロ。白エビの甘みが良かった。

そして、エンガワ、アジ、ウニ、貝割れ大根の昆布〆。貝割れ大根の昆布〆は一貫の人気の一品。口の中をさっぱりとしめてくれる。

そして、握りの最後は「ゴーヤと黒豚」。意外な組み合わせだが、ゴーヤの苦味と黒豚の脂身が妙にマッチ。沖縄の風を感じさせてくれる。

あとは、お味噌汁と水茄子漬、デザートのリンゴとハチミツのシャーベットである。

いかがだろう！？これだけの量と質の一貫コース。一度は楽しんでみてはいかがだろう。

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