加賀市には何故か蕎麦のお店が多い？山代温泉「そば山背」はこだわりの蕎麦屋

私のブログでは、「小松はうどんが美味しいぞ！」と常々書いてきた。確かに考えてみると、小松にはうどん屋は多いが、蕎麦のお店は少ないようである。あったとしても、うどんと蕎麦を両方やっているところがほとんどではないだろうか？

ところが、加賀市の方に目を移して見ると、正確に数えたわけではないが、うどんより蕎麦のお店の方が多い気がする。前にも紹介した「南郷　山英」「加賀上杉」「まちや」など、美味しい蕎麦を食べさせてくれるところが多いと思う。

さて、そんな加賀市の美味しい蕎麦屋を紹介したいと思う。それは、山代温泉に２年前に開店した「そば山背」というお店。ちょっと場所がわかりにくいかもしれないが、山代温泉の共同浴場のそばの路地を少し入ったところにある。

ここ「そば山背」のご主人は陶芸家の伊豆蔵正次氏。そのご主人の趣味が高じて出来たお店らしい。もちろん、器はご主人自ら作ったもの。写真のように、お店にも作品が飾られている。そんな器に盛られる蕎麦は２種類。皮を剥いたそば粉を製粉した「山背そば」。それに、外の鬼皮から丸ごと製粉した「田舎そば」の２種類を味わうことが出来る。そば粉は自ら石臼で挽いて作っているし、「田舎そば」は地元産の蕎麦を使うほどのこだわりの蕎麦なのである。

今回、私はその両方を味わってきた。それは、このお店のうれしいところは、小盛の蕎麦がメニューにあるからである。

もっとも、小さい蕎麦といえども、そこそこの値段がするのだが……。

では、肝心の蕎麦のほうを紹介しよう！
まず、「山背そば」は更科系のそば。十割なのかな？少し短く切れていた。
こちらは、私の好きな「おろし蕎麦」。ちょっと薄めのツユをぶっかけした蕎麦。辛み大根との相性がとてもいい感じ。

お次は、「田舎そば」。こちらは「とろろ蕎麦」で楽しんだ。太目の黒っぽい蕎麦が、いわゆる田舎そばそのまま。ツユも先ほどの「山背そば」のものに比べてだいぶ黒っぽく濃い味のもの。とろろと蕎麦を混ぜると、とろろまで黒くなるほどだが、見た目よりクドくなく、喉越しにとろろのヌメリと相まって吸い込まれていく。

両方とも食べるとお腹もふくれて満足満足。小盛りといえども、両方あわせると１５４０円もするのだが、その値段の価値はあると思う。

陶芸家のご主人が作った器盛られた美味しい蕎麦を食べにくるファンも多いと聞く。温泉帰りにでも立ち寄ってふらっと食べに行きたいお店だ。

そば山背
加賀市山代温泉18-50
TEL 0761-76-0357
月・火曜日休

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