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2005/10/21

本格フレンチだが自然な味を楽しめる「シェ・ヌウ」

私のブログではこれまで、あまり本格的なフレンチを紹介してこなかった。フレンチは、どうもコッテリしたソースのイメージがあって普段あまり行かないからである。

でも、今日紹介する「シェ・ヌウ」に行って、少し考え方が変わったかもしれない?もちろん、「シェ・ヌウ」だけがそうなのかもしれないし、このお店でも今回だけがそうなのもか知れないが、今回の「シェ・ヌウ」の料理はとても私好みのフレンチだったことは間違いない。

フレンチといえば、冒頭でも書いたがバターを多用するイメージがあり、どちらかといえば、こってりとしたソースが特徴の料理だと思っているが、ここ「シェ・ヌウ」ではシンプルで自然な味で、ソースも魚介の出汁を使ったり、野菜の旨みを活かした落ち着いた味であった。

syenu 場所は、金沢市内から湯涌温泉に向かい、少しわき道に入ったところの大桑町にある。静かな山あいのお店で見晴らしもよく、ランチ時でも賑わっているレストランの一つで、いわゆるグランメゾンといえるレストランだと思う。
私は土曜日の午後1時半過ぎに行ったのだが、店内はまだ満席の状況だった。

ランチメニューは「マルシェのディジュネ(2625円)」と美食家たちのディジュネ(3990円)。
なかなかランチで3990円は出せないので、「マルシェのディジュネ」にしたのだが、結論から言うと、十分にその価値はあったと思う。

syenu2前菜(オードブル)は「秋刀魚の燻製とジャガイモのなんだったかな?(^^;;ミルフィーユ仕立だったかな?とシーフードサラダ、バジルソース」。
新鮮な魚介を、シンプルな味付けながらもきっちりと味付けされていた。スープは「きのこのスープ」で、こちらも、ほんのりときのこの味が爽やか。メインは「車鯛とイカのポワレ、アサリのスープ仕立て」である。
これは旨かった。何が旨いというと、アサリからとった出汁がコンソメとバターソース(かな?)とうまく調和していて、車鯛とイカの旨さを引き出していた。なんとなく和風なテイストも私好み。最後のデザートの「ごまのブランマンジェ」もそんなに甘くなく美味しかった。

実際はフレンチの味のことをそんなに書けるほど、日常食べていないので、自分自身の感じたことしか書けないことをお許し願いたいのだが、ここ「シェ・ヌウ」のフレンチは、日本海の魚介を中心とした素材の味を殺さないシンプルな味付けで好感が持てる。私のような中年オジサンでも十分楽しめるものであった。

もちろん、味の好みというか、好き嫌いは必ずあるので、食べに行って「違った!」と言われても責任は持てないので、その辺はご勘弁を願いたい。

シェ・ヌウ
金沢市大桑町カ-392
TEL 076-229-4811
火曜休 11:30~14:00、17:30~20:30(要予約)

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石川グルメ(フレンチ・ビストロ)」カテゴリの記事

コメント

サンボさん
こんばんは。
お役に立ててうれしいです。
ヴーヴ・クリコのグラスシャンパン!
2000円くらい取らないと合わないかな?
(^^;;
月よみ山路も美味しいでしょう!?
また、ご贔屓に!!

投稿: あさぴー | 2006/02/20 20:21

あさぴーさん、はじめまして、こんにちわ。

週末を利用して山代温泉に行ったので、
こちらのブログの意見を参考にさせていただいて、昨日
「シェ・ヌゥ」のランチに行ってきました。美食家たちのディジュネにしたのですが、全て期待以上のお料理に大満足でした。
グラスシャンパンがパイパーではなく、ヴーヴ・クリコだったら
もっとよかったのに・・・とそれだけが残念ですが。

私は東京在住なので、お店に行くときは往復ともタクシーの利用でしたが、タクシー代をかけても行く価値のあるお店でしたね!!
あと、帰りに月よみ山路の羊羹を栗と胡桃と両方買ったの
ですが、おいしくて一人で半分食べてしまいました・・。

投稿: サンボ | 2006/02/20 14:48

maarunchuさん
おはようございます。
どうもアドバイスありがとうございます。
行った時に参考にさせていただきますね!?
(^_^)

投稿: あさぴー | 2005/11/25 08:09

ありがとうございます。
もしですね
今度行かれたらですね・・。
こっそりと「よろしければキッチンも見せてくださいませんか?」といってみてください。
快く見せてくれますよ。
5年たってるとは思えないキッチンです。
それで彼の仕事ぶりが納得できるはず。

あとバーカウンターがまたいい感じです^^

投稿: maarunchu | 2005/11/24 22:51

maarunchuさん
こんばんは。
さっそく拝見しました。
なかなか、よさげなお店ですね!?
写真も最高に美味しそうに撮れていましたよ!
でも、いつ行けるか・・・。
色々別な予定が目白押しで・・・。(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/11/24 22:32

あさぴーさんコンバンワ^^
サブールに行ってきちゃいました!
一人で・・爆
最新写真またアップしましたので覗きに来て下さいね^^

投稿: maarunchu | 2005/11/24 22:13

よーちん
そうだったんだ!?(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/11/17 20:03

Pさーん、それは私でーす(^^;)

投稿: よーちん | 2005/11/17 08:53

maarunchuさん
おはようございます。
へぇ、そんなこともあったんですね~?
フレンチの味を私もそんなに語るほどのうん蓄はもっていないので、力強く書けないのが残念ですが。(^^;;
まだまだ、知らない美味しいお店が県内には色々あるのでしょう・・・?

投稿: あさぴー | 2005/11/17 08:10

あさぴーさんコンバンワ^^
先日ここで紹介したサヴールにここのブログから飛んできたといってお食事に行かれた方がいました。
でもって私のところにコメントも頂きました。
すごいですねぇ。
とても満足されたようで
私も紹介のし甲斐があるというもの。

またよろしくお願いいたしますね^^

投稿: maarunchu | 2005/11/17 00:43

maarunchuさん
こんばんは。
先日何故か、TB出来なかったんですよ!
遅くなりました。
そろそろ、ネタの枯渇現象が・・・。
(^^;;
お互い頑張りましょう!(^_-)

投稿: あさぴー | 2005/10/28 21:22

TBありがとうございます。
あさぴーさんは本当にいろんなお店にいかれてますね^^
私もですけれど^^
空海の二人もバリから戻ってまいりました。
お土産話を肴に一杯♪

投稿: maarunchu | 2005/10/28 21:12

maarunchuさん
追加の情報ありがとうございます。
まぁ、本格的なフレンチが苦手という感じです。(^^;;
一度、行って見ますね~!

投稿: あさぴー | 2005/10/27 22:20

コンバンワ!
フレンチが苦手とな?
大丈夫ですよ^^
シェ・ヌウが好きな人は絶対好きになるお店です。

デセールは甘いものが苦手^^という人にこそ
食べていただきたい!
まさに「大人のデセール」といっても
過言ではありません。マジで。

メインも素材の美味しさを抜群に生かした
優しい味なんです。
高柳さんも行かれていますね?
だったら間違いありません。
私は高柳さんも仲良しです^^

投稿: maarunchu | 2005/10/27 21:37

maarunchuさん
こんばんは。
レストラン レ・サヴール、初めて名前を知りました。
(^^;;
フレンチは苦手なのですよ~。
(^^;;
特に、デセールは。。。。
でも、「オレンジのミルフィーユ」は、なにげによさげな感じです。(^_^)

投稿: あさぴー | 2005/10/27 20:31

あさぴーさんコンバンワ。

シェ・ヌウと聞いたら
是非味わって欲しいフレンチがあります。

レストラン レ・サヴール
金沢市旭町3-17-4
TEL 076-232-2955
定休日 月曜日

素材は勿論のこと
サービスも完璧。マダムとお客様との
程よい距離感に大満足です。
パンも朝自家製で焼いております。

メインディッシュもすっばらしいですが
デセールは倒れそうになります。
絶品です。

投稿: maarunchu | 2005/10/27 19:48

カパコさん
あさぴーも同じような感じで、いままでかかりました。(^^;;
でも、行ってよかったと思いました。この店は。

投稿: あさぴー | 2005/10/24 23:08

カパも、フレンチが苦手なので避けてましたが、ロベールデゥマは美味しかったから、ここも気に入るかな・・・今年こそは行ってみようかな・・・と、思いつつ未だ行けず。

投稿: カパコ | 2005/10/23 18:12

よーちん
一日早くなりました。(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/10/21 18:33

なおちゃん
こんばんは。
そんな思い出があったんですね・・・?
あさぴーに言ってくれたら、いつでも連れて行ってあげたのに・・・?(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/10/21 18:31

ミヤコフさん
こんばんは。
「シェ・ヌウ」は有名なお店なので、前から行こう行こうと思っていたのですが、フレンチだったので、少し足が遠のいていました。でも、美味しかったので、もっと早めに行っていれば良かったと思っています。

投稿: あさぴー | 2005/10/21 18:28

Pさん
Up 確認しました!

投稿: よーちん | 2005/10/21 17:17

去年クリスマスはここで過ごしました☆
女5人でご飯…(笑
その前のクリスマスは友人夫婦の出産前に、三人で。

昔誕生日にダーリンに連れてって!と言ったら
びびられました。
そんな思い出があります。

おいしいですよね!!!
やっぱり冬、雪の中で行くのが格別☆な気がする今日この頃です。

投稿: naoko | 2005/10/21 17:14

あさぴーさん、今日は。このお店、私も以前行ったことあります。お味はとても美味しかったことだけは覚えているのですが・・・平日のお昼に行ったにもかかわらず結構混んでいた記憶があります。従兄弟とお邪魔したのですが、彼女いわくいつもそんなお店だとか。
とても辺ぴなところにあるにもかかわらず人気ですよね。
逆にそれが隠れ家的で素敵なのかも。

金沢はお食事も美味しいし、都会のようでそうでもなくて
本当に良いところです♪
お食事して湯湧温泉でお風呂に入って帰ってきたら・・・
と想像するだけでウズウズしますね!笑

投稿: ミヤコフ | 2005/10/21 17:01

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