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2005/07/28

「ごり」という川魚を知っていますか?

gori5 皆さんは「ごり」という魚をご存知だろうか?漢字では「鮴」と書く川魚である。

金沢の秋から冬にかけての味覚として知られるごりは、淡水、それも清流に棲む雑魚のハゼ科の「カジカ」のこと。ごりは、唐揚げ・照り焼き・甘露煮(佃煮)・さしみ・あらい・柳川・骨酒・吸い物などで食べられるが、最初に料理として出したのは、金沢の「ごり屋」が元祖と言われている。金沢の生んだ室生犀星や泉鏡花などの小説にも出てくる、いわば金沢らしい料理の代表格でもある。もっとも、私が食べた範囲では、ごりそのもの身を味わうというより、サクサクとした食感や風味を楽しむ、いわば珍味の部類だと思う。

私は残念ながら、から揚げと佃煮でしか、ごりを食べたことがない。「ごり屋」にも行ったことがないので、今回は、前にも紹介した小松の「すみげん」のごりの佃煮を紹介したいと思う。

「すみげん」のごりの佃煮は、加賀特産の米飴と醤油で炊き上げたもので、そんなに甘くなく、お酒のつまみによく合う逸品である。ちょっと小ぶりだが、しっかりとした歯ごたえでビールや日本酒のつまみとしては最高の一品である。

「すみげん」では、ほぼ1年中、ごりの佃煮を買い求めることが出来る。小松空港にも売っているので、空港を利用される方は一度お土産にいかがだろうか?

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石川グルメ(珍味)」カテゴリの記事

コメント

初めまして。いつも毎朝の楽しみとして拝見しています。
私は兵庫県在住なのですが、田舎が金沢で毎年帰省を楽しみにしてます。食べ物、空気、人すべてが本当に良い所ですよね。雪が降らなければ金沢に移住しても良いなと思うのですが・・・
あさぴーさんのブログはいつも美味しそうな情報満載で見ているだけでお腹すいちゃいます♪
今度帰省した時にお勧めのお店見て足を運びたいですね。


ちなみに、第七餃子食べたときの感想。
「これって饅頭やん・・・」でした。

投稿: ミヤコフ | 2005/07/28 11:41

記事の内容とは関係なくて失礼ですが、
あさぴーさんは高尾のMEGUへはいらしたことありますか?
僕は来月行ってみようと思っているのですが、
あさぴーさんの評価があればと思ってこのブログ内を探してみましたが、ちょっと見当たりませんでした。

投稿: お肉屋 | 2005/07/28 13:50

ミヤコフさん
こんばんは。
いつもお読みいただきありがとうございます。
雪・・・・。
でも、雪は降るから美味しいものが食べられるともいえます。(^_^)
水の恵みは食の恵みですね!?
ご参考になれば幸いです。

投稿: あさぴー | 2005/07/28 19:55

お肉屋さん
こんばんは。
残念ながら、高尾のMEGUは行ったことが無いです。
外れたところにあるお店ならば期待できそうです。
是非、感想をブログにアップしてください。
参考にします。(笑い)

投稿: あさぴー | 2005/07/28 19:58

前回拉致されましたね>すみげん。
ごりつく、うまかったです。家では呑まないので御飯のおかずにしましたけど。

投稿: おーば | 2005/07/28 22:30

こんばんわ。
最近近江町市場に行くと
ウヨウヨしてるごりが売られてます。
家でも食べれるのですね。

ごり料理はメッチャ高い!!というイメージが…
それは、実家の近くにある「ごり屋」のおかげです。
子供の頃いたずらで進入したけど、
前庭でギブアップする程の雰囲気。
夕方には黒塗りの車が停まっていて…

あさぴーさん、
「ごり屋」に行くことがあったら
是非ぜひ、感想を聞かせてください!!

投稿: 小鳩 | 2005/07/29 00:18

おーばさん
おはようございます。
前回はゴリ押しでの拉致ですたか・・・?
でも、家では飲まないんですか?
この暑さでもビールも・・・・?
それは素晴らしい!(笑い)

投稿: あさぴー | 2005/07/29 08:02

小鳩さん
おはようございます。
「ごり屋」のそばに住んでいたんですね!?
それはそれは。
ご近所さんのよしみで、安くしてもらえないのでしょうか?(^^;;
「ごり屋」へはいついけるかわかりませんが・・・?

投稿: あさぴー | 2005/07/29 08:05

Pさん おはようございます。
久々のコメントです。
ほぼ毎朝ブログ読んでまーす♪
MEGU 行ったことありますよ~
2000円ディナー食べてきましたが、(今もしてるはず)
値段の割にかなりよかったですよ。
メインの料理も何種類かの中から選べて、デザートも豪華でした(^^)これで2000円って、お店側にもうけはあるのか?と余計なこと考えてしまいました。
お肉屋さん、ぜひ行って来て下さい!
Pさん、ちゃべちゃべとすいません(^^;)


投稿: よーちん | 2005/07/29 09:18

よーちん
こんばんは。
いつの間にMEGUへ!
2000円でディナー・・・。今度行ってみよう!(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/07/29 19:34

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