石川の蕎麦の名店、鶴来の「草庵」

白山の麓に近い、「鶴来」（現在は白山市）にある、「草庵」は蕎麦の名店として有名である。

蕎麦は長野県黒姫高原の農家に契約栽培してもらっているとのこと。それを石臼で自家製粉している。午前11時30分から営業ということであるが、私が行ったときは１２時少し前だったが、まだ「仕込み中」の札がかかっていた。あれ？もしかしたら休みかと思い、恐る恐る中を覗いたら、なんと、もうすでに多くの人が待ちきれずに中に入って待っているではないか！？びっくりした。(^^;;
そうそう！この店は５時までの営業だが、そばが売り切れたらそこでおしまいになるので注意したほうがいいだろう？

草庵は、つなぎを全く使わない生粉（きこ）そばである。そば粉に井戸から汲み上げた天然水を使って手打ちしたそばには、そば本来が持つ豊かな風味と香りをそのまま味わうことが出来る。

私は、前にも書いているが、基本的には蕎麦屋に行くと、大体が「おろし蕎麦」を注文することにしている。ここの「おろし蕎麦」は田舎太打麺。そばの実の一部を挽きこんだものをさらに太打ちにしたもので、もちもち感とそばの香りをより楽しむことが出来る。その田舎太打麺にたっぷりの辛味大根がかかっている。蕎麦は太打だけに、歯ごたえもしっかりしていて、どちらかといえば、喉越しにツルリと食べるというよりは、しっかりと噛んで食べるタイプ。噛むと蕎麦の味が口の中に広がり、さらに辛味大根の辛さが鼻にまでツーンとくる。
この辛さがたまらないのである。

あと、ここの標準のお蕎麦である「せいろそば」も、もちろん美味しい！他にてんぷらや鴨せいろなど、それに予約だが蕎麦会席もある。何回も足を運びたくなるお店である。

草庵
石川郡鶴来町日吉町ロ32 TEL 07619-3-1090

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