山代温泉にある粋なお寿司屋「亀寿司」

私のブログで一番登場するお店は寿司（鮨）屋である。何せ肉が嫌いということで、基本的に魚しか出てこない寿司（鮨）屋は安心して食べることが出来る。

本日ご紹介するのは、山代温泉のど真ん中。「はづちを楽堂」のすぐそばにある「亀寿司」である。（前、ホームページがあったと思ったが、どうもなくなったみたいである？）

山代温泉は、私が一番利用する温泉である。その温泉街にある「はづちを楽堂」は、狂言師　野村 万之丞氏げ命名した名前だが、残念ながら野村 万之丞氏は昨年死去してしまった。その野村 万之丞氏が生前から色々と山代温泉の活性化に尽力されており、「はづちを楽堂」も、その一環としてまちづくり団体としてＮＰＯ化。「はづちを楽堂」はその拠点の施設である。

亀寿司は、「はづちを楽堂」の出入り口に位置し、山代温泉共同浴場のほうから進んでくると、ちょうど真正面に位置している。「はづちを楽堂」は、昔の花街をイメージする弁柄格子つくり。亀寿司は黒の漆の格子で、落ち着きさを醸し出している。

設計管理はおなじみの戸井さんで、私のブログでよく紹介している創創点の村井くんがテーブルを作っている。二人の特徴が良く出ているシック＆モダンなつくりだ。

中に入ると、お香の香りがお客を迎えてくれる。そして、亀寿司は、寿司屋では珍しく中に入るのに靴を脱ぐ。床張りの木のぬくもりが靴下を通じて足に伝わってくる。そして、カウンターは一枚板のもの。カウンター周りは外観のような黒を基調としたものではなく、明るい色調でまとめられておりネタケースの中のネタを明るく見せている。

亀寿司は地物の素材を中心に握ってくれるが、握り以外にも酒の肴を色々取り揃えている。私が食べたのは鮪のステーキと白子の酢の物＆焼き物（たらの白子ももう時期は終わった）、それに日本三大珍味の一つである能登の海鼠腸（このわた＝なまこの腸の塩辛）。思わず、米焼酎を何杯もお代わりしてしまった！（余談だが、寿司にはやはり米焼酎が合う！）

肝心の握りは、少し小ぶりな握りでちょうど良い。味もシャリの酢の按配含めてｇｏｏｄ！ご主人の市川さん夫妻が、訪れる人を温かく迎えてくれるいい店だ。

山代温泉に行ったら、この「亀寿司」に来ることをお勧めする。（お昼は予約のお客様のみらしいので注意して欲しい）

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