酒蔵がやっている、お箸で食べるフレンチ「高砂茶寮」

白山市（旧松任市）の金谷酒造店は、とても面白い試みをしている。蔵に併設したフレンチのレストランを持っているのである。内装も凝っていて酒蔵の雰囲気を残しながら和と洋のデザインをうまく取り入れている。

酒蔵といえば、口に合うのは日本料理と普通は思うだろう？しかし、あえてフレンチレストランで勝負するところに、金谷酒造の挑戦の面白さがある。
金谷酒造の社長のことを私もよく存じ上げているが、お年に似合わず（失礼）、ＩＴを駆使し、とても素晴らしい感性と経営感覚を持っている方である。

このフレンチレストランの店名は「高砂茶寮」という。高砂は金谷酒造のフラッグシップブランド。そのほかにもいくつかのブランドのお酒を造っているが、高砂は謡曲から取った名前で、ほのかな吟醸香と口に含んだ時のまろやかさが売りの酒だ。もちろん、「高砂茶寮」でも飲むことが出来るし、グラニテ（魚と肉の間の箸休めのシャーベット）としての材料でも使われている。また、ここは酒蔵であるが決して置いているお酒は日本酒だけではない。ビールもある。もし、地元で作っているワインや焼酎もあれば置くそうである。その辺はあまり自分のところの酒ばかりを押し付けるような変なこだわりがないのが嬉しい。

「高砂茶寮」は、コース料理のみが食事のメニューである。それも、毎月替わるコース料理一種類のメニューしかない。そのかわり、デザートまでの１０品ついて、２９４０円で食べることが出来る。これは、金谷社長の考え方で、美味しいフレンチを手頃な値段で楽しんでもらいたいというためのやむを得ない選択だそうだ。

お料理は「仏蘭西風懐石料理」と銘打っている通り、お箸で食べる。一品一品の量も少なめで味付けもこってりしていなく、最後まで食べることが出来る。その辺は女性にとっても嬉しいこと。その証拠に、ここに食べに来るお客は女性客が圧倒的に多い。それに、原則、昼夜一回転しか予約を取らないので、土、日は２，３週間前ぐらいに予約しないと一杯である。週末は予約を入れて行った方が無難だろう・・・？そうそう、レストランの予約状況はホームページの予約画面で確認できるので、そちらを確認してもいいと思う。

何はともあれ、こんなお店が石川にあるのは、とても嬉しいことである。

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