「小松弥助」ご存知志の助のお師匠さん

今日紹介するお店は小松弥助です。弥助さんは小松の「志の助」のお師匠さん。

金沢市池田町2-21-1
APAホテル片町1F
076-261-6809

ご主人は森田さん。
米八で修行し、その後独立。１０年ほど前までは、小松芦田町で店を構えていた。その頃は、よくテレビでも紹介されていたのを覚えている人も多いのではないか？小松のお店をやめられたあと、一度引退されたようですが、その後、いまのアパホテル片町１階の現在の小松弥助をはじめた。

ここも、志の助の時に紹介したように、一貫一貫手間をかけて細工された握り寿司。あっ！お師匠さんだから当然か！？(^^;;
イカ、白身、甘エビ、ヅケ、アジ、アブトロ・・・。ヅケなど、毎回味がバージョンアップされており、最近では、京都の黒七味を最後に少しかけて味を締めている。７０歳を過ぎても切磋琢磨と試行錯誤を怠らない仕事人の心意気を垣間見た気がする。いつも、お客の食べるペースを見ながらタイミングよく握り目の前に出してくれる、その握りのリズムがとても良く、日本海の魚と温かいご飯がよくマッチしているのである。

やはり、「弥助」の名前は全国的にも有名で、県外からもわざわざ弥助さんの寿司を食べるためにお越しになる客も多い。７０歳を超えたいま、いつまでお元気な姿を我々に見せてくれるかわからないが、ずっとそうあって欲しいと願うのは私だけではないだろう。
皆さんも、早めに行っておいたほうがいいかな？(^^;;

鮨の写真は今度食べに行ったときにでも。

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