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2005/02/27

「小松弥助」ご存知志の助のお師匠さん

yasuke今日紹介するお店は小松弥助です。弥助さんは小松の「志の助」のお師匠さん。

金沢市池田町2-21-1
APAホテル片町1F
076-261-6809

ご主人は森田さん。
米八で修行し、その後独立。10年ほど前までは、小松芦田町で店を構えていた。その頃は、よくテレビでも紹介されていたのを覚えている人も多いのではないか?小松のお店をやめられたあと、一度引退されたようですが、その後、いまのアパホテル片町1階の現在の小松弥助をはじめた。

ここも、志の助の時に紹介したように、一貫一貫手間をかけて細工された握り寿司。あっ!お師匠さんだから当然か!?(^^;;
イカ、白身、甘エビ、ヅケ、アジ、アブトロ・・・。ヅケなど、毎回味がバージョンアップされており、最近では、京都の黒七味を最後に少しかけて味を締めている。70歳を過ぎても切磋琢磨と試行錯誤を怠らない仕事人の心意気を垣間見た気がする。いつも、お客の食べるペースを見ながらタイミングよく握り目の前に出してくれる、その握りのリズムがとても良く、日本海の魚と温かいご飯がよくマッチしているのである。

やはり、「弥助」の名前は全国的にも有名で、県外からもわざわざ弥助さんの寿司を食べるためにお越しになる客も多い。70歳を超えたいま、いつまでお元気な姿を我々に見せてくれるかわからないが、ずっとそうあって欲しいと願うのは私だけではないだろう。
皆さんも、早めに行っておいたほうがいいかな?(^^;;

鮨の写真は今度食べに行ったときにでも。

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石川グルメ(鮨、寿司)」カテゴリの記事

コメント

私もここは大好きです!
本当に、食べれるうちに行かなくっちゃ!と。
遠方の友人や親が遊びに来たときにとっておきとして連れていくと、かならず虜になってますね。もう、私に会いにくるのではなく、ここの寿司を食べるために来るんでしょっていうノリでリピーターになってます。実際、今度は彼にも食べさせたいと夫婦水入らずの旅行先に金沢を選んだ人もいましたよ。

投稿: neco | 2005/03/09 19:45

necoさん。ははは。
その気持ちわかります。
私も、土曜日、わざわざ志の助に来るためだけに小松に来ていた友人の相手していました。(^^;;

投稿: あさぴー | 2005/03/09 20:49

はじめまして。TBありがとうございます。
また金沢に行きたいです。。
他にも行きたいところがいろいろあって。。何泊かしないと回りきれないですねぇ。

投稿: REKO | 2005/04/14 21:58

こちらこそ、コメントありがとうございます。
小松に弥助さん最後の弟子で「志の助」というお店があります。ここも美味しいですよ。私のブログでも何回か取り上げています。
今度来られたら是非行ってみて下さい。(^_^)

投稿: あさぴー | 2005/04/15 20:02

はじめまして。去年私も「小松弥助」にお邪魔しました。仕事してある鮨、大満足でした。また色々参考にさせていただきます。

投稿: YOO | 2005/07/30 21:45

YOOさん
はじめまして。
コメントありがとうございます。
土曜日は、弥助さんの最後の弟子の「志の助」に行っていました。
YOOさんのブログ、ワインのことが詳しく載っていますね。和ワインは私の苦手な分野なのです。だから、あまりワインのことは書いていません。(^^;; また参考にさせていただきます。

投稿: あさぴー | 2005/07/31 23:01

びつくり!
大阪の友達が金沢に遊びに行くので美味しいお寿司屋さんを教えて欲しいと頼まれて”弥助”さん検索してたらぶち当たりました。
ご無沙汰しております。お元気ですか?
私も主人ももちろん翔も元気いっぱい!明日で4ヶ月になります!

投稿: shawのmama | 2006/02/22 19:53

翔ちゃんのママ
はて?
この頃、年のせいか、物覚えが悪くなってきたようで・・・
(^^;;
小松の方でしょうか?

投稿: あさぴー | 2006/02/22 20:04

yokonoVさん
アップのコメントは実名やメールアドレスなど記載されていましたので、削除しました。

投稿: あさぴー | 2006/04/11 07:32

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