こちらでは、甘エビよりも「ガスエビ」が好まれる

甘エビといえば、北陸金沢のブランドが全国的に知れ渡っているみたいであるが、地元の人は甘エビよりも「ガスエビ」のほうが旨いという。

いまは産地を明記しないといけないらしいので、そんなことはないだろうが、昔は噂によると、北海道などで獲れた甘エビを飛行機で空輸してきても金沢で売れば元が取れるといわれたほど、金沢ブランドの甘エビは全国的にも名が通っていた。
確かに、甘エビは、その名の通り口に入れると甘みが舌の上で広がるし、いい甘エビはまさに舌の上で溶けるような旨みが特徴だ。

しかし、こちら地元では、甘エビよりも好まれているエビがある。それが、ガスエビである。
ガスエビは、「これがエビ？」と　一瞬戸惑う外見で　赤っぽいシャコかと見誤るほどであるが　卵は甘エビ等と同じ美しい青である。
見た目にはぱっとしないが　食べてみると驚くほどに旨い。ただ　あまり大きくないのでむいていまうと　見栄えはしない。特に新鮮なガスエビは刺身で食べると、プリプリとした食感と、口の中でジワーと広がる甘みがたまらない。
しかし、石川や富山県以外ではあまり食べられないようである。主に能登沖の日本海で、底引き網の漁の期間だけの楽しみである。

本当にエビにも色々あるものである。

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